Seledri, Sayuran Kaya Nutrisi

Estimated read time 4 min read

MOBERITA.COM – Seledri sering kali dibuang ke nampan sayuran yang memiliki sendok bawaan sehingga ideal untuk dicelupkan. Ini juga digunakan untuk menambahkan kerenyahan ekstra pada isian liburan, atau salad tuna atau ayam. Tapi seledri menawarkan lebih banyak manfaat.

Rendah kalori, kaya nutrisi

Seledri adalah makanan kaya nutrisi dan rendah kalori. Dua batang seledri hanya mengandung 15 kalori. Selain jumlah kalorinya yang rendah, seledri mengandung serat makanan, vitamin K, dan sejumlah kecil vitamin A dan C, kalsium dan zat besi. Meskipun seledri juga mengandung sedikit natrium alami, seperti dilansir mayoclinichealthsystem, seledri tetap dianggap sebagai makanan rendah sodium. Seledri juga memiliki sifat antioksidan yang dapat membantu mengurangi risiko beberapa kondisi kronis. Terdiri dari hampir 95% air, seledri adalah camilan yang enak untuk dinikmati selama bulan-bulan musim panas untuk membantu menjaga hidrasi.

Pilih hasil panen

Pilih seledri dengan batang yang renyah, kencang dan cerah dalam bentuk tandan yang rapat. Kalau daunnya menempel, harusnya masih segar dan hijau. Hindari seledri yang lunak, kering, menguning atau bercak coklat. Dinginkan seledri dalam kantong plastik selama seminggu atau lebih. Pangkas bagian pangkalnya, dan cuci batangnya hanya jika Anda siap menggunakannya. Anda mungkin ingin mengupas atau membuang bagian luar seledri yang keras sebelum dimasak atau dimakan mentah.

Jangan bingung membedakan seledri dengan celeriac, yang merupakan jenis akar seledri. Celeriac dapat disiapkan dan dinikmati seperti sayuran akar lainnya, seperti kentang dan parsnip.

Lezat dalam hidangan dan makanan ringan

Seledri adalah bahan penting dalam masakan dari seluruh dunia. Misalnya, mirepoix — diucapkan meer-PWAH — adalah bahan dasar aromatik dari wortel, seledri, dan bawang bombay, yang merupakan makanan pokok dalam sup dan semur Prancis. Seledri juga merupakan salah satu sayuran trinitas suci, bersama dengan paprika dan bawang bombay, yang ditemukan dalam masakan tradisional Cajun, seperti gumbo dan jambalaya.

Seledri dapat meningkatkan rasa dan menambah tekstur pada masakan, seperti salad, sup, dan semur. Seledri cocok dipadukan dengan saus atau hummus untuk camilan ringan. Isi saluran dengan batang seledri dengan kacang tanah atau selai kacang lainnya dan taburi dengan kismis. Atau isi saluran dengan kombinasi krim keju lunak, kenari cincang, aprikot kering, dan kurma.

Cobalah seledri sebagai lauk atau hidangan utama musim panas dengan resep berikut:

Seledri Rebus dengan Herbal

Bahan yang dibutuhkan

  • 4 1/2 cangkir seledri, iris (sekitar 1 ikat kecil)
  • 2 1/2 cangkir kaldu ayam kalengan rendah sodium
  • 1/2 cangkir bawang bombay cincang
  • 1 sendok makan peterseli cincang
  • 2 sendok teh thyme kering, haluskan
  • 1 sendok teh rosemary kering, hancurkan
  • 1/4 sendok teh lada hitam
  • 1/4 sendok teh garam
  • 3/4 sendok teh mentega
  • 2 sendok teh bumbu cincang, seperti peterseli atau daun bawang, untuk hiasan

Caranya:

  • Potong batang seledri menjadi irisan diagonal dengan lebar sekitar 1/4 inci.
  • Dalam panci besar, didihkan kaldu ayam dengan api besar, tambahkan bawang bombay cincang dengan bumbu dan bumbu.
  • Tambahkan irisan seledri dan kecilkan kaldu hingga mendidih. Masak selama 4–5 menit atau sampai empuk; seledri harus tetap sedikit renyah.
  • Tiriskan segera dan masukkan ke dalam mangkuk saji. A
  • duk dengan mentega dan bumbu tambahan.
  • Sajikan panas.

Nutrisi untuk 1 porsi: 33 kalori, 1 gram lemak total, 1 miligram kolesterol, 401 miligram natrium, 6 gram karbohidrat, 2 gram serat, 2 gram protein.

Tomat Isi Salad Udang

Bahan

  • 1 sendok makan air
  • 48 udang beku ekstra kecil, dicairkan (sekitar 1 cangkir)
  • 2 sendok makan bawang merah cincang
  • 2 apel ukuran sedang, buang bijinya dan potong dadu
  • 1/4 cangkir jus lemon
  • 1/2 cangkir seledri potong dadu
  • 1 sendok makan peterseli cincang
  • 1 sendok teh adas kering
  • 4 sendok teh lobak
  • 1/2 cangkir mayones bebas lemak
  • Lada hitam bubuk, sesuai selera
  • 4 buah tomat, buang bijinya

Cara pembuatan

  • Dalam wajan antilengket, panaskan air dengan api sedang.
  • Tambahkan udang dan bawang bombay, tumis hingga udang menjadi buram dan bawang bombay menjadi bening, 5–7 menit.
  • Pindahkan ke mangkuk, tutup dan dinginkan hingga dingin.

Dalam mangkuk kecil, campurkan apel dan jus lemon. Aduk agar terlapisi secara merata dan sisihkan. Dalam mangkuk besar, campurkan seledri, peterseli, dill, lobak pedas, dan mayones. Bumbui dengan lada hitam sesuai selera. Masukkan campuran udang dan apel. Dinginkan hingga dingin, 45–60 menit. Sesaat sebelum disajikan, masukkan salad udang ke dalam inti tomat. Sajikan segera dengan roti gulung gandum utuh atau bagel atau biskuit gandum utuh rendah lemak.

Nutrisi per 1 buah tomat isi: 201 kalori, 1 gram lemak total, 346 miligram natrium, 35 gram karbohidrat, 6 miligram serat, 13 gram protein.

 

 

 

You May Also Like

More From Author

+ There are no comments

Add yours